Польза черной икры для здоровья неоспорима – это один из самых питательных и ценных продуктов, отличающийся высоким содержанием витаминов, микроэлементов, полезных белков и жиров. Но иногда возникают вопросы по употреблению икры теми или иными категориями людей. И вот что отвечают диетологи.
Несколько десятилетий назад промысел осетровых принял угрожающий оборот, и многие разновидности оказались на грани исчезновения. Тогда государства озаботились вопросом разведения осетровых в условиях рыбных хозяйств – аквакультур. На сегодняшний день только продукция аквакультур является легальной в нашей стране.
Осетровые существуют на Земле уже миллионы лет. Археологические данные говорят о том, что осетры были современниками динозавров и появились еще в Юрском периоде, то есть около 200 млн лет назад. В искусстве многих древнейших культур – Египетской, Персидской и др. – можно обнаружить изображения этой ценной рыбы.
С давних времени и по сей день икра считается традиционно русским продуктом, хотя разные виды икры присутствуют в рационе многих приморских народов. Но именно Россия была когда-то крупнейшим экспортером лучшей черной икры на мировой рынок и привила иностранцам вкус к деликатесу. Со временем традиция потребления икры трансформировалась под действием других культур, появились самые разные способы подачи икры, в том числе возникло разнообразие напит
От какой рыбы получают черную икру, а от какой – красную? Правда ли, что морская рыба вкуснее речной? Какие породы рыб считаются ценными и редкими? Где купить черную икру в Санкт-Петербурге и не совершить преступление? Давайте разберемся.