Вернуться на сайт
mr.osetroff
Как делают черную икру
Рыбоводный комплекс «Сасунци Давид» (Армения)
Деликатес с историей
До XVIII века зарубежные монархи с огромным интересом читали отчеты своих послов о черной икре осетровых – деликатесе, который удалось попробовать посланникам в России. Распробовав уникальное блюдо, аристократия и буржуазия начала активно импортировать «черное золото». Буквально за 100 лет Россия приучила к «королевскому деликатесу» Европу.
Советский период
К началу XX века крупнейшие предприниматели уже активно соперничали за право поставлять черную икру из России в Европу. Конечно, в Европе не обошлось без попыток наладить собственное производство деликатеса, но лишь астраханские умельцы поставляли продукт с неповторимо утонченным вкусом, нежным, мягким, заставляющим забыть обо всем. В СССР также эксплуатировали любовь иностранцев к икре, продавая баночки с деликатесом в валютных магазинах и отправляя на экспорт. Так, черная икра стала легендой, национальным символом России, как балет, балалайка, Гагарин и ушанка.
Осетровая трагедия
Так продолжалось до 90-х годов прошлого века – периода, когда производство «черного золота» было практически свернуто из-за бесконтрольного уничтожения популяции осетров, белуги и стерляди. Для борьбы с браконьерством правительство России в 2007 году приняло закон о запрете на вылов осетровых.
С этого момента на рынок попадала лишь контрабандная икра, добытая браконьерами, или полученная методом «дойки».
Последний способ состоит в получении икры с помощью хирургической операции-вскрытия. После извлечения икры, рыбу возвращают обратно в резервуар завода. Самка осетра способна выдерживать до 7-10 циклов потрошения. К сожалению, с каждым разом качество икры ухудшается – истощающийся организм рыбы не в состоянии вырабатывать первоклассный продукт.
Черная икра «mr.OSETROFF»

Эксклюзивный деликатес по старинным рецептам
Уже два десятилетия наше производство занимается рыбоводством, а с 2000 г. специализируется на разведении сибирского осетра. Икра, полученная из самки сибирского осетра (Acipenser Baerii), созревает от 7 до 8 лет и является одним из самых востребованных видов икры в мире. Икра имеет крупное зерно от светло-серого до черного цвета и восхитительный свежий вкус.

Без преувеличения можно сказать, что ради комфорта осетровых и их отличного самочувствия наши специалисты готовы сделать буквально все – этим и объясняется столь мягкий нежный вкус черной икры, выпущенной под брендом «mr.OSETROFF».

Производство икры mr.OSETROFF находится в Армении, в зоне Таможенного союза Евразийского экономического союза, поэтому соответствует всем нормам и стандартам качества не только России, но и других стран партнеров. Более того, в связи с тем, что наша икра при доставке пересекает границу Российской Федерации, она подвергается еще более серьезному контролю качества, чем икра, изготовленная в России. Поэтому качество и свежесть продукта mr.OSETROFF мы гарантируем!

Производство икры осуществляется по запатентованным французским технологиям.

Легендарный вкус, знакомый с детства


2,8-3,2% соли
Качество икры позволяет нашему мастеру готовить икру малосольным методом, что позволяет сохранить ее неповторимый вкус и аромат. Только чистая минеральная соль смешивается с икрой непосредственно перед упаковкой ее в баночки.
Без пастеризации
Основные линейки икры mr.OSETROFF не подвергаются пастеризации. Да, в этом случае продукт требует особых условий хранения, но, поверьте, ради сногсшибательного гастрономического наслаждения стоит пойти и не на такие жертвы. Забойная непастеризованная икра ценится во всем мире, за ней охотятся гурманы и владельцы мишленовских ресторанов.
Соответствие нормам
Условия содержания рыбы и процесс производства икры соответствует всем санитарным и техническим нормам. Перевозка готового продукта осуществляется в термоконтейнерах – только так непастеризованная черная икра сохранит и свежесть, и легендарный вкус.
mr.OSETROFF на любой вкус и кошелек
Вся икра, которая выпускается под брендом «mr.OSETROFF», – забойная. Специально для всех групп потребителей мы выпускаем несколько разновидностей черной икры:
СТЕРЛЯДЬ
Икра стерляди - мельче икры осетра и белуги. Как правило, имеет светло-серый цвет. Икру стерляди ценят за ее очень нежный, неповторимый вкус. Размер зерна 1,5-2 мм
CLASSIC
Классический продукт, законсервированный с минимальным количеством соли без пастеризации. Обладает максимально естественным вкусом. Именно этим традиционным способом готовили астраханскую черную икру. Величина зернышек – 2 мм.
PREMIUM
Элитный продукт с более крупными икринками, чем «классик». Размер каждого зернышка составляет 2,8-3,0 мм. Эксклюзивная икра для настоящих гурманов.
КРАСНАЯ ИКРА
Красная икра mr.OSETROFF – только отборная икра от лучших производителей России. Мы тщательно подходим к выбору красной икры для того, чтобы Вы смогли получить только лучший «премиальный» продукт.
Внимание! По предзаказу специально для Вас можем сделать икру без консервантов на чистой соли. Срок хранения такой икры составляет не более 15 дней.
Союз технологий и старинной рецептуры
Ключевыми факторами, которые способствуют качеству нашей икры, являются окружающая среда, строгий технический и санитарный контроль при разведении осетров и использование уникального рецепта приготовления икры.
Производство икры осуществляется по запатентованным французским технологиям. Наши «подопечные» проживают у подножья горы Арарат в условиях, наиболее приближенных к естественным. Рыб мы кормим высококачественными кормами из Нидерландов и Финляндии.

Что касается технической оснащенности и сложности лабораторных исследований, то производство черной икры можно сравнить с проведением нейрохирургических операций - это не менее сложный и трудоемкий процесс.
Наши "подопечные" проживают в условиях, которые зачастую даже лучше естественных. Рыб мы кормим высококачественными кормами из Нидерландов и Финляндии.

Благодаря этому самки осетров достигают половозрелости на несколько лет раньше. Идеально чистая вода не содержит токсичных веществ, микробов и грязи, которые характерны для открытых водоемов. Мониторинг ее состояния осуществляется с помощью специальных датчиков – они позволяют круглосуточно получать информацию о температуре, содержании солей, аммония и кислорода в воде.

«Черное золото» – кладезь полезных веществ

Глобулины и альбумины
В состав черной икры входят глобулины и альбумины. Они превосходно усваиваются, обеспечивая организм запасом энергии. Элитный продукт – отличное дополнение к диете.
Омега кислоты
Жир продукта содержит полиненасыщенные жирные ω-кислоты, особенно полезные для организма.
Витамины
Кроме этого, в состав черной икры входят витамины: аскорбиновая кислота, ретинол, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, фолиевая кислота, холекальциферол и другие.


Комплекс полезных веществ поддержит организм в реабилитационный период, повысит иммунитет, способствует укреплению здоровья. Черную икру предпочитают поп-звезды и президенты, телеведущие и актеры – все те, кто особо тщательно заботится о своей внешности и здоровье, ведь икра помогает сохранить и восстанавливать внутренние силы организма. Представителям сильной половины человечества важно знать, что для восстановления и поддержания мужской силы черная икра способствует лучше любого дорогостоящего лекарства.

Возрождение легенды

Мы предлагаем эксклюзивный продукт класса премиум – натуральную черную икру с минимальной обработкой. Уникальный вкус обеспечивается за счет следующих факторов
1
Выращивания рыбы в условиях, максимально приближенных к естественным
2
Мы заботимся обо всех своих покупателях и выпускаем икру двух основных типов – пастеризованную и непастеризованную
3
Мы не используем гормональные стимуляторы роста – период достижения половой зрелости самок осетровых составляет от 4-х лет и больше
4
Классический забойный метод добычи – операция по изъятию ястыка – проводится в стерильной операционной, благодаря этому черная икра нашего производства хранится на протяжении 12 месяцев с минимальным содержанием соли – не выше 3,2%
5
Только традиционный "забойный" метод получения осетровой икры позволяет сохранить все полезные свойства и максимальное количество витаминов
6
Контроль качества осуществляется в лабораторных условиях – наша продукция успешно проходит проверку за рубежом, где для проверки свойств черной икры проводят анализ ДНК
Наша цель - вернуть россиянам "забытый вкус детства". Черная икра нашего производства - это вечная классика, ведь именно такую икру когда-то подавали на царских пирах. В свое время этот деликатес стал символом России. Теперь эта продукция доступна и вам!
Уважаемые клиенты, заказать и приобрести черную икру высочайшего качества вы всегда можете
по телефону 8 800 33 33 014 или на нашем сайте mrosetroff.com
Made on
Tilda